基础吐司面包

做法步骤

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   第 1 步：把称好的250克高筋面粉、2.5克盐和30克白糖倒进同一个盆里，用勺子或筷子稍微拌匀。

   
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   第 2 步：取3克耐高糖干酵母和125克凉水（或者牛奶）混合，用勺子或筷子搅一搅，放进微波炉小火加热30-40秒，让液体微微变温就行。接着继续搅拌，直到酵母完全化开。

   
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   第 3 步：把前面两步准备好的所有材料都倒进和面机中，开启机器搅拌30-45分钟。如果和面机只有一档速度，搅30分钟即可；想追求更松软的口感就搅满45分钟，具体时间可以根据自己对面团的喜好以及机器的脾气来调整。

   
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   第 4 步：在机器搅拌的过程中，等干粉慢慢聚拢成团状时，就可以加入30克黄油（也可以用植物油代替）继续揉。

   
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   第 5 步：一直揉到面团能拉出粗膜就可以了，如果能揉出手套膜效果更好，只是会多花些时间。如果没有和面机，直接用手揉也是一样的，揉到能扯出粗膜即可。

   
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   第 6 步：利用和面机的发酵功能发至少30分钟，或者把装面团的容器盖上保鲜膜，放进微波炉、烤箱等密闭空间里，旁边放一碗开水，水凉了中途可以换一次，直到面团膨胀到原来的2倍大。用手指戳个洞，洞口不回缩就说明发酵到位了。

   
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   第 7 步：用手反复按压、挤压发好的面团，把里面的气体尽量排干净。

   
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   第 8 步：将排完气的面团搓成一根长条，然后平均切成3段。

   
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   第 9 步：拿其中一段面团，擀成牛舌状的长条面皮。不用刻意追求形状完美，只要保证擀开的宽度别超过吐司盒的宽度就行。

   
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    第 10 步：把擀好的面皮从上往下或者从下往上卷起来，不用卷得太规整，只要能成卷就好。

    
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    第 11 步：在450克吐司盒的内壁均匀刷上一层植物油防粘，或者直接铺上吐司专用的脱模硅油纸。

    
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    第 12 步：把刚才卷好的3个面团依次并排摆进吐司盒里，注意间距尽量均匀。

    
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    第 13 步：把吐司盒放进带发酵功能的烤箱，设置40度发酵1小时~2小时；也可以像第一次发酵那样，盖上保鲜膜放进密闭容器，旁边配一碗开水，水凉了记得更换，直到面团涨到9分满，也就是大到占了90%的吐司盒空间。

    
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    第 14 步：给发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液（用1个鸡蛋打散）。然后把烤箱调到180度预热6分钟，预热完成后再把吐司盒放进去，保持180度烤30分钟。

    
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    第 15 步：烤的时候多留意一下，如果发现表面上色已经达到了你满意的程度，就赶紧盖上一张锡箔纸，防止颜色烤得过深发黑。

    
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    第 16 步：烤好后立刻取出脱模，金黄松软的吐司就做好了，放凉后即可切片享用。